Ingredienser

• 200 g risoni
• 500 g körsbärstomater
• 2 dl svarta oliver
• 1 klyfta vitlök
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar 
• 250-400 g halloumi
• Olivolja
• 1-2 tsk chiliflakes

Basilikadressing

• 1 dl finhackad basilika (färsk)
• 2 dl turkisk yoghurt
• Salt
• Peppar

Gör så här

1. Koka risonin enligt paketet. 
2. Dressing. Mixa basilikan och 1 dl turkisk yoghurt till en ljusgrön dressing. 
3. Rör i resten av yoghurten, salt och peppar. Smaka av. 
4. Skölj och halvera tomaterna och oliverna. Lägg dom i en skål tillsammans med den nykokta risonin. Ringla över lite olivolja och blanda. Krydda med salt och peppar. 
5. Skär Halloumin i skivor och krydda dom med chiliflakes (efter smak). 
6. Stek Halloumin i olja tills de får en fin färg på båda sidorna. 
7. Vänd ner Halloumin i salladen och servera med basilikadressingen.