Category Archives: Sås

Bearnaise i sous vide

Ingredienser Reduktion: 1 dl Vatten 1 dl God röd- eller vitvinsvinäger ( ej balsamico) 1 Schalottenlök Några kvistar dragon ( eller dragon i vinäger / estragon) Några kvista persilja och/eller körvel 5 vitpepparkorn Sous-vide 5 stora äggulor (6-7 om de är små) 300 g kallt smör Dragon Färsk (eller i vinäger) Persilja och/eller körvel Tabasco…

Read more

Rödvinssås

Ingredienser 0,5 st röd lök(ar), grovs skuren 1 st morot, hackad 2 skiva(or) bacon 1 msk tomatpuré 0,5 msk mörkt muscovadoråsocker 3 kvist(ar) persilja 1 st lagerblad 1 tsk torkad timjan 2 dl rött vin 1 msk balsamvinäger 2 dl oxbuljong 1 tsk maizena, ev, eller arrowrot utrört i lite vatten Gör så här Skär…

Read more